『日本鍋協会』

定員を超えたため締め切りました。◆日本鍋協会　『鍋開き』◆長州黒かしわの鍋　１月１１日

2009-12-26T01:01:00.005+09:00

◆定員を超えたため締め切りました。◆

～みなとみらいのパーティールームにて、新年の運開き～

【日時】２０１０年　１月１１日（月）祝日　15:30集合

【食材】
・縁起のよい食材

・長州黒かしわ試食（山口県産の貴重な食材のため、味見程度の量です）
　（黒かしわの説明）
http://www.chosyu-kurokashiwa.com/
　（『鍋開き』の食材になった経緯はこちら）
http://nabekyokai.blogspot.com/

【会費】　3,000円　（会場費・食材費・アルコール＆ソフトドリンク代込み。）

【スケジュール】

・15:30 みなとみらい駅改札集合
　　　　　　集まり次第チーム分けして買い出し
・16：45　　鍋開き

・19：30　　解散

（定員を超えた場合は先着順です。）

【楽しい鍋パーティーにするために】
　　「好きな本」と「お気に入りの写真」を
　　ひとつずつ、ご持ち下さい。
　　初対面でも、会話が弾みます。

第15回「平成鍋合戦」は「漁師鍋」が優勝！

2009-12-14T22:03:00.002+09:00

アメーバニュースに鍋の話題が２つありました。

１．第15回「平成鍋合戦」は「漁師鍋」が優勝
http://news.ameba.jp/domestic/2009/12/52627.html

２．食べたいご当地鍋No.1は「ふく」2位「あんこう」
http://news.ameba.jp/domestic/2009/11/50091.html

日本鍋協会の忘年会が日経夕刊に掲載されました。

2009-12-08T23:27:00.004+09:00

日本鍋協会の忘年会が日経新聞に取材されました。

取材のテーマは『ぼやき』
精神科医のお話に始まり、
日本鍋協会会員のぼやきで終わるという興味深い構成になっています。

12月8日の夕刊をご覧下さい。

『長州友の会』の賞品、希少価値の高いブランド鶏が新年『鍋開き』に登場！

2009-12-08T22:41:00.011+09:00

山口県に関係の深い人の集まる『長州友の会』に参加しました。

鍋島将は、山口県との直接の関わりはないのですが、
友人が誘ってくれたので、
山口県のあんこう鍋や、ふぐ鍋、みかん鍋が
出るのではないかと期待して参加しました。

山口県の素材を使った料理を
お刺身などの和食をはじめ、
その他、洋食もあり美味しく頂きました。
お酒ももちろん山口県産でした。

会の中盤では、
上位6人に豪華景品が当たる
山口県に関するクイズが10問出ました。

結構難しく、鍋島将は、４問しか正解できなかったのですが、
山口県出身のMARUさんが、8問正解し、
その後のじゃんけんも勝ち抜いて、
200人参加者がいた中で、なんと1位になりました。

賞品は、山口県がブランド鶏としてチカラを入れており、
まだ関東では手に入らない『黒かしわ』です。

あんこう鍋も商品にあったのですが、
『黒かしわ』は、より希少価値の高い食材です。

天然記念物の鶏に、他の鶏を掛け合わせて
他の鶏とは、全く違うとのこと。

MARUさんは、この商品を
日本鍋協会の新年会『鍋開き』に提供して下さるとのことです。

『鍋開き』が楽しみです。
MARUさん、ありがとう！

山形の芋の子鍋

2009-11-08T22:23:00.003+09:00

鍋料理の鉄人、北の鍋守さんが
今年の「山形の芋の子鍋」通販を開始しました。

私は昨年、食べましたが、
山形牛が新鮮で美味しい上に、
原木なめこはスーパーで売っている物より、
かなり大きく味が濃厚だったのが印象に残っています。

他の野菜も農家自家用につくる無農薬のものを使っていて、
本来の野菜を味わうことができました。

鍋以外でも、
付け合わせの、ダイコンの紅花漬けが後をひいて、
その場で全部食べてしまいました。

山形から直送して、
消費期限が到着より、なんと３日以内というのが驚きです。
保存料など使っていないので、
地元の新鮮な味を食べることができます。

ご興味のある方はこちらのHPをご覧下さい。
http://yamagata-imoni.com/

夏鍋＆ワールドカフェ

2009-07-29T22:00:00.000+09:00

暑さを辛さで吹き飛ばす。
イタリアントマトキムチ鍋

〆は、パスタ。
魚介のダシが出て、
鍋のスープと和えるだけで美味しい。

別のタワーのラウンジに移動して、
カクテルパーティ＆ワールドカフェ

ワールドカフェでは、
「お金」について話し合いました。

普段は、
お金はテーマになりにくいので、
様々な意見が出て、
そんな考え方もあるのかと、
視点が増えました。

『夏鍋パーティー』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～オーシャンビューの夜景を見ながら夕涼み～

2009-07-04T23:30:00.009+09:00

『夏鍋パーティー』
～みなとみらいのパーティールームで、
　オーシャンビューの夜景を見ながら夕涼み～

　　・カクテルパーティも同時開催！
　　・ワールドカフェも開催！（鍋を作って時間に余裕があったら）

□日時　7月19日（日）　15:30～

□集合　15:30に、みなとみらい駅の改札
※横浜美術館・けいゆう病院方面の改札
（改札は２つあり、小さいほうの改札です。）

http://www.mm21railway.co.jp/eigyou/eki/minatomirai.html

□会費　3,000円
（会場費・食材費・アルコール＆ソフトドリンク代込み。カクテルパーティーも含む）

□定員　２０名（先着順）

■会場
みなとみらいのタワーマンションのスカイラウンジ

※みなとみらいの夜景が一望（添付の写真）できます。
※タワーマンションは、みなとみらい駅（みなとみらい線）
　　１番出口から徒歩５～６分です。
※申込頂いた方に、地図と連絡先を連絡します。

■スケジュール
○15:30～集合、買い出し

※みなとみらい線「みなとみらい」駅　
（横浜美術館・けいゆう病院方面改札）
※集まり次第チーム分けして買い出し

○16:30～会場準備、料理開始
　＜鍋パーティー＞

〇19:00　片付け
○19:30　移動(カクテルパーティーのラウンジへ）

○20:00～　カクテルパーティー

○22:00 　　解散

◆お申し込み◆
shibahiroyasu@gmail.com　芝まで、
お名前を教えて下さい。

【主催】日本鍋協会

デザインフェスタのレポート（5月16、17日）

2009-05-24T13:28:00.009+09:00

日本鍋協会でデザインフェスタに出展しました。

各ブースは、こんな感じ。

日本鍋協会のブース。

メニューは、「不満鍋」と「レゴ鍋」。
レゴ鍋は、多く注文がありました。

不満鍋は、注文がありませんでした。
レゴ鍋の方が気楽な感じなのと、
不満鍋という言葉から内容が連想しにくいからかもしれません。
次回の鍋パーティーでやろうかな。

ブースだけでなく、ストリートでもパフォーマンスしていました。

ダンスや歌のステージ

何をしているの？

天文学者が、天文のことをみんなにもっと知ってほしいと
トイレに例えて説明しています。
便器の中がビックバン
便器のふたが太陽系
便器の外が今の宇宙だそうです。

トイレットペーパーには、
宇宙について解説してあります。
思わず、トイレットペーパーを買ってしまいました。

狭いブースでダンスをする人たち

精巧な紙の昆虫
ひとつ作るのには5分から10分とのこと

ちなみに、製作者の女性は本物の昆虫は苦手。
元看護婦さんで、
子どもに喜んでもらおうと作り始めたのが最初で、
今はいろいろな種類を作れるようになったそうです。

おっぱいを卒業した子どもは、
懐かしく感じているのでしょうか。

一枚100円で似顔絵を描いてくれました。
右は絵本のソムリエールさん。

和紙に、明治時代風の似顔絵を描いてくれるブース

女装サークル
新宿のBarでも活躍されています。

精巧なダンボールの建物。
まるで、映画の中の世界のようです。

日本鍋協会のブースで、
絵本のソムリエさんが読み聞かせをしました。

新しく、ワインのメニューのような
絵本メニューが出来ていました。

緊縛ストラップ
何でも縛ってしまいます。

縛るだけで300円のストラップが1200円で売れる。
アイデアの勝利です。

隣のブースの韓国から来たふたりです。
レジャーシートをリサイクルして
エコバックをつくっています。

デザインフェスタ＠東京ビッグサイト（5月16日と17日）に出展します。

2009-05-12T07:05:00.008+09:00

デザインフェスタHP
http://www.designfesta.com/event/vol29/howto/index.html

「日本鍋協会」ブースNo.はＢ－３１９で、
5月16日、17日の11：00～17：00頃まで展示しています。

「日本鍋協会」ブースでは、
不満や不安が晴れて、気分がすっきりする「不満鍋」と
楽しく国際貢献できる「しゃべりんぐ」を展示します。
http://shabering.blogspot.com/

また、絵本のソムリエールさんによる「読み聞かせ」と
　　　　「絵本相談室」も開催します。
http://ehonsomm.blogspot.com/

ブースが2600もあるので分かりにくいと思います。
会場に来られたら、携帯にメールを下さい。
shibahiroyasu@softbank.ne.jp

1000人のワールドカフェ

2009-05-11T16:14:00.002+09:00

5月9日にパシフィコ横浜にて
横浜について考える
1000人のワールドカフェに参加してきました。

ファシリテーションの専門家の香取一昭さんや中野民夫さんによる
1000人を動かすファシリテーションは
今まで知らなかったスキルが盛り込まれていて、さすがでした。

また、初対面の人たちと、
意見交換をすると思わぬアイデアがたくさん出てきて
刺激になりました。

ワールドカフェのよいところを取り入れた
ワールド鍋や「イマジン横浜鍋」も面白いかもしれません。

次回の、鍋パーティーは
6月13日(土）にみなとみらいにて
開催する予定です。

決まりましたら、ご案内します。

◆『世界の鍋』パーティーvol.３◆　レインボーブリッジと東京タワーの夜景を一望

2009-04-04T07:30:00.013+09:00

◆『世界の鍋』パーティーvol.３◆
～　レインボーブリッジと東京タワーの夜景を一望する
　　　　　　　　高層タワーの最上階パーティールームにて～

【日時】　４月１９日（日）１４:３０～１８:００

【集合】　１４:３０ゆりかもめ『有明テニスの森』駅改札

【会費】　２,０００円（会場費、鍋食材、ちょっとだけアルコール　含む）

【会場】　レインボーブリッジと東京タワーの夜景を一望する
　　　　　高層タワーの最上階パーティールーム
　　　　　参加者に場所をご連絡します。

【お申し込み】
shibahiroyasu@gmail.com
芝まで、メールでお名前をご連絡下さい。
会場の場所や、当日の連絡先をお知らせします。

【交通】
・集合はこちらの改札です。
ゆりかもめ『有明テニスの森』駅　徒歩５分

『有明テニスの森』駅は
豊洲駅から４分、有明から２分、新橋から２６分です。

・帰りは、こちらも使えます。
りんかい線『国際展示場』駅　　　徒歩８分

【楽しい鍋パーティーにするために】
　　できれば好きなものと
　　お気に入りの写真をひとつずつ、ご持ちください。
　　初対面でも、会話が弾みます。

※　好きなものとは、誰かに話しをしたいマイブームのものです。
　　鍋の具ではありません。

【スケジュール】
○14:30　集合　ゆりかもめ『有明テニスの森』駅改札
○14:50　会場到着
○15:00　料理スタート
○16:00　パーティースタート
○17:30　片付け開始
○17:50　撤収！（鍋パーティーは終了）
○18:00　ＢＡＲタイム
※ＢＡＲタイムからの帰宅は自由です。

BARタイムとは、高層マンションが運営するBarです。
鍋パーティー終了後、BARタイムに参加したい人は、
お申し込みと一緒にご連絡下さい。（オススメ！）

【ご協力のお願い】
みんなで集合する前に、有志で食材の買い出しをします。
もし、お時間のある方は、ご協力をお願い致します。

ご協力いただける方は、参加お申し込みの際に
「協力してもいいよ」とひと言、加えて下さい。

集合：１３:３０ゆりかもめ『豊洲』駅の改札

※ 食材の買出し＆参加の方のスケジュール
○13:30　集合　豊洲駅（ゆりかもめ）
○13:40　ららぽーと豊洲で買い出し
○14:30　合流　ゆりかもめ『有明テニスの森』駅のホーム

みなとみらいの夜景をみながら、『世界の鍋』をつくりました。

2009-03-09T00:30:00.017+09:00

メンバーがその場にあるチョコを溶かして、ケーキを作ってくれました。

ピースしているメンバーがいます。（わかりますか？）

夜景と、見とれているみんなのシルエット

ドイツの鍋『アイントプフ』をつくりました。
『世界の鍋』P.40
http://www.4jc.co.jp/books/detail.asp?id=2153

料理の達人、北の鍋守さんのリードで美味しい鍋になり、
夜景を前に雰囲気のある鍋会を開催することができました。

メンバーのみなさんには、買出しから、料理、
片づけまで手伝っていただき
ありがとうございまいました。

終了後に、絵本のソムリエール・リエリエさんによる
絵本の読み聞かせをしました。
その様子はこちらをご覧下さい。
http://ehonsomm.blogspot.com/2009/03/blog-post.html

次回の鍋会は４月に、
みなとみらいで行う予定です。
場所は同じですが、別の部屋で企画しています。

2009年　冬の鍋祭りをしました。

2009-02-21T19:59:00.007+09:00

◆　レシピ　◆
すき焼き
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001102/

川俣シャモ汁のシャモをブランド鳥に換えてつくりました。
http://www.asahibeer.co.jp/area/02/nabe/fukushima.html

次回は3月8日「世界の鍋」をする予定です。（計画中）

『世界の鍋』　今日も世界のどこかで、誰かが鍋を囲んでいる。

2009-02-14T13:03:00.003+09:00

『世界の鍋』という興味深い本を発見しました。
http://www.4jc.co.jp/books/detail.asp?id=2153

2009年冬の『鍋まつり』

2009-01-19T22:32:00.000+09:00

2009年冬の『鍋まつり』を開催します。
鍋が一番おいしいのは、一番寒いときです。
◆日時を変更しましたので、ご注意下さい。◆

日時：2月21日（土）15:00～18:00
場所：菊名地区センター　料理室
　　　　http://www18.ocn.ne.jp/~kikuna/sisetuannai.html
会費：２０００円（会場費、食材費込み）

いつもは郷土鍋だけですが、
『鍋祭り』では、旬の鍋、世界の鍋、変わり鍋も含め　　　
4チームに分かれて鍋を４つつくり、
それぞれ全部食べます。

【申し込み】
shibahiroyasu@gmail.com
芝まで名前を教えてください。

◆郷土鍋のノミネート
・たらのジャッパ汁
http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/index.html
・山海鍋
http://www.hinode-mirin.co.jp/menu/nabe/miso/1.html
・
ノミネート鍋募集中！

◆旬の鍋のノミネート
・ごま風味のホタテ鍋
http://www.gyoren.or.jp/cooking/recipi/132.html
・クエ鍋
http://blogs.yahoo.co.jp/akasaka9640/98147.html
・
ノミネート鍋募集中！

2月に旬を迎える野菜
http://www.foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/monthly-page/february/fevrier-ve.htm
2月に旬を迎える魚
http://www.foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/monthly/monthly-page/february/fevrier-fi.htm

◆世界の鍋のノミネート
・アイントプフ（Eintopf）ドイツ
http://www.nhk.or.jp/gr/qa/food/food_05-1012.html
・フォクオシュイチャオ　中国
http://www.kibun.co.jp/enter/nabe/n-sekai.html
・
ノミネート鍋募集中！

◆変わり鍋のノミネート
・寒ダラのどんがら汁
http://www.asahibeer.co.jp/area/02/nabe/
・トマト鍋
http://juntan2.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-56e4.html
・赤玉鍋
http://gutti.livedoor.biz/archives/50810329.html
ノミネート鍋募集中！

2009年『鍋開き』しました。

2009-01-14T22:35:00.000+09:00

■鍋開きの鍋のレシピ■
３つの鍋をつくり、美味しく頂きました。
・カレー鍋
　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/special/0811_2/e301061.html
・豆乳鍋
　http://www.hakogour.com/gourmet/tounyuunabe/
・石狩鍋　　
　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/704633.asp

レシピを見ずに話し合ってつくり方を決めるチームや
２つつくるチームなど
チームごとに鍋の作り方が違うので、それも面白かったです。

◆次回◆
２月２２日『鍋祭り』

鍋が１年で１番美味しい時期は、寒いときです。
寒さを美味しさで、吹き飛ばしましょう。

詳細が決まりましたら、
このＢｌｏｇでお知らせします。

鍋島　将

2009年『鍋開き』＠横浜　1月12日（祝）

2008-12-25T22:45:00.000+09:00

縁起のよい食材や旬の食材で料理して、
2009年の運気を上げる鍋をつくりましょう。

日時：2009年1月12日（祝）　ＡＭ10:00～12:30
場所：菊名地区センター　料理室
http://www18.ocn.ne.jp/~kikuna/sisetuannai.html
会費：２０００円（会場費、食材費込み）

【参加申し込み】
shibahiroyasu@gmail.com　芝までお名前教えて下さい。
食べたい鍋がありましたら、あわせて教えて下さい。

『ノミネートしている鍋（50音順）』
* 飛鳥鍋（奈良県）
* あんこう鍋（茨城県）
* 石狩鍋（北海道）
* 石焼き鍋（秋田県）
* いしる鍋（石川県）
* 猪鍋（群馬県、静岡県）
* 芋煮（青森県を除く東北地方および新潟県）
* 伊予さつま（愛媛県）
* 鰯のちり鍋（福岡県）
* うおすき（大阪府）
* 打ち込み汁（香川県）
* うどんすき（大阪府）
* お狩場鍋（熊本県）
* かしわ鍋（愛知県）
* かにちり（福井県、兵庫県）
* かもすき（滋賀県）
* キビナゴ鍋（長崎県）
* きりたんぽ鍋（秋田県）
* クエ鍋（高知県）
* くじら鍋はりはり鍋（大阪府、和歌山県）
* 具雑煮（長崎県）
* げんげ鍋（富山県）
* けんちゃん汁（宮崎県）
* 源平汁（香川県）
* ごり汁（石川県）
* 牡蠣の土手鍋（広島県）
* 桜鍋（長野県）
* さつま汁（鹿児島県）
* サオヤンロウ
* さわ鍋（岡山県）
* 山菜味噌炊き鍋（岐阜県）
* 三平汁（北海道）
* しっぽく鍋（大阪府）
* 地鶏鍋（大分県）
* じゃっぱ汁（青森県）
* しょっつる鍋（秋田県）
* ジンギスカン鍋（北海道）
* 水軍鍋（愛媛県）
* すすぎ鍋（鳥取県）
* 船場汁（大阪府）
* そばかっけ鍋（岩手県）
* そば米雑炊（徳島県）
　　* とり野菜みそ（とり野菜）
* 鯛ちり（徳島県）
* だんご汁（大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県）
* だまこ鍋（秋田県）
* たら汁（富山県）
* チーズフォンデュ（スイス）
* チョンゴル（韓国）
* 土手鍋（広島県）
* どぜう鍋（東京都）
* とり野菜（石川県）
* どんがら汁（山形県）
* どんこ汁（岩手県）
* 葱鮪鍋（東京都）
* のっぺい汁（新潟県）
* 番屋鍋（新潟県）
* 扁炉（中国）
* ひきとおし（長崎県）
* 美酒鍋（広島県）
* ひるぜん鍋（岡山県）
* ブイヤベース（フランス）
* フォクオシュイチャオ（中国）
* ふぐちり（福岡県、山口県）
* 弁慶の菜汁（香川県）
* ほうとう（山梨県）
* ぼたん鍋（神奈川県、兵庫県）
* 又兵衛鍋（岩手県）
* 麻辣火鍋（中国）
* まる鍋（京都府）
* 水炊き（福岡県）
* 味噌煮込みうどん（愛知県）
* もつ鍋（福岡県）
* もみじ鍋（愛知県）
* 柳川鍋（東京都）
* 湯豆腐（京都府）
* 六兵衛汁（長崎県）
* 若草鍋（奈良県）

美味しいお知らせ　「芋の子汁」鍋モニター募集

2008-11-22T23:40:00.006+09:00

こんにちは。鍋島将です。

日本鍋協会会員の平城匡史さん（鍋ネーム「北の鍋守」）
の会社高橋剛商会で
お取り寄せの鍋セットを発売するそうです。

鍋好きの方々の意見を参考にして
よりよい商品にするために、
北の鍋守さんから
モニターを募集して欲しいとの連絡がありました。

芋の子鍋の写真が掲載されているニュースレターはこちら
http://www.balance-alpha.com/jp/pdf/news39.pdf

「真室川芋の子汁超簡単セット」を受け取り、
食べて、率直な感想をアンケートに記入していただくというものです。
モニターに関して、お金のやり取りはありません。

【モニター定員】15セット（3人前、又は5人前）

【お申し込み】
お名前と好きな鍋を
shibahiroyasu@gmail.com
まで教えて下さい。

【締め切り】11月30日

【当選の連絡について】
12月1日にモニターとなる方が決まります。
当選したかどうかにつきましては、
12月2日以降に申し込みして頂いた方、
全員にメールで連絡いたします。

以下は、「北の鍋守」さんからの
ご案内です。

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真室川芋の子汁超簡単セットについて

・『真室川芋の子汁超簡単セット』は、真室川のおばちゃんたちが自宅でごく普通に作る芋の子汁の素朴な味わいを、みなさまのご家庭でも簡単に再現できる、汁セットです。
・内容：芋の子汁素材（牛肉３００ｇ、里芋５００ｇ、こんにゃく、ごぼう、原木なめこ、長ネギ）、真室川の手作り漬物3種類

１．材料について
・全ての素材は、１００％山形産です。
・里芋、長ネギ、ゴボウは、真室川のおばちゃん達が自家用に作った、無農薬の手作り野菜
・原木ナメコは真室川の奥山から切り出したかしの原木に、天然の菌を植え込んで育てた真室川の特産品
・牛肉は、味の良い最上地方の肉牛（肥育後は、米沢・但馬・近江・松坂等ブランド地に引取られる）の、旨みたっぷりのばら肉
・こんにゃくは庄内の手作りこんにゃく

２．分量について
・『真室川芋の子汁超簡単セット』は、一度に作って、約5人分となります。
・残った分は、翌朝食べても味が染み渡り、かえって美味しくなります。（真室川では、大なべで作りおきし、２～3日食べ続けます）

３．漬物について
・今回同封させていただいたのは、「最上カブの甘酢漬け」「だいこんの紅花漬け」の2種類です
・素材はすべて、真室川のおばちゃんの手作り無農薬野菜
・もちろん調味料は、酢・味噌・砂糖・しょう油・紅花だけで、化学調味料や保存料は一切使っていません。
・芋の子汁はご馳走ですから、真室川では、芋の子汁の日は、芋の子汁と白米とお漬物だけの食卓です。

４．材料のカットについて
・今回のセットは、調理の苦手な都会の若い世代のご家庭でも、気楽に食べていただけるように、あえて野菜をカットしてご用意しました。

＊真室川の芋の子汁簡単セットの作り方（簡単レシピ）
＊注　送付するセットの中には、写真つきのレシピが同封されています
・所要時間：20分以内
・同封材料（里芋、牛肉、こんにゃく、ごぼう、原木なめこ、長ネギ）
・ご用意いただく調味料　　しょう油（１２０ｃｃ）　みりん（大さじ２）
・ご用意いただく調理器具　大きめのなべ、お玉（包丁不要）

１．下準備をする
・里芋を軽く水洗いする（明礬を落とすため）

２．お湯を沸かす
・水１３００ｃｃを大き目の鍋で沸かす

３．しょう油・牛肉を入れる
・お湯が沸いたら、まずしょう油１２０ｃｃを加える
・すぐに牛肉を入れて、あくを取る

４．里芋、こんにゃくを加えて煮る
・牛肉の色が変わったら、里芋・こんにゃくを加え、中火で10分程度煮込む

５．みりんを加え、味を調えて、ねぎ・原木なめこを加えて、火を止める
・里芋に箸が通るようになったら、味醂を大さじ２加える
・ねぎ・原木なめこを入れ、火を止める

＊秀子おばちゃん　の隠し味
・今回の『真室川芋の子汁超簡単セット』をご用意いただいた秀子おばちゃんは、自宅では最後に味噌を大さじ１入れるそうです。そうすると、味が丸くなって更においしいとか

＊うんちくその１　（芋の子汁の由来など）

山形の芋煮は、明治時代に遡ります。
里芋は貯蔵がむずかしいので、冬を前に親しい仲間同士が持ち寄り、
川原で芋の子汁の会食を楽しんだのが始まりとされています。
昭和7年に旧制山形高校（現在の山形大学）の学生だった作家の戸川幸夫は、
「新芋の出回る時期には、川原の場所確保が大仕事だった」と回想していますから、
“芋煮会”は、山形では長い伝統のあるレジャーだったようです。

1988年に出版された『聞き書　山形の食事』（農山漁村文化協会）によれば、
山形県全域で、秋の定番家庭料理として、“芋の子汁”が作られてきたようです。
ただ、作り方や材料は地域によって異なり、

・しょう油味か　味噌味か　しょう油＆味噌のブレンドか
・牛肉か豚肉か鶏肉か（その昔は馬肉もあった）
・だしを別にとるか、肉だけで出汁をとるか

等々、バリエーションがたくさんあります。

＊うんちくその２（なぜ、東京で材料を買い集めても、おいしい芋煮ができないのか）

・東京で、様々な材料をそろえて試してみましたが、真室川で食べたあの味がどうしてもできません。こんな素朴で単純な汁物で、どうして味に大きな違いができるのでしょうか？
・一番大きな理由は、牛肉。真室川の芋の子汁は、牛肉の出汁だけで、味を作ります。だから、冷凍と解凍を繰り返した、輸入牛肉やスーパーの肉では、すでに肉汁が流れ出てしまっているので、出汁がとれません。また、高級和牛として売られている肉は、使われていない部位の柔らかい肉なので、これまた旨みがでません。
・『真室川芋の子汁超簡単セット』の牛肉は、ブランド牛になる前の若い健康的な牛の、よく使われている筋肉の部位を選び、スライスしてそのまま真空パックしたものですから、肉汁が流れ出さず、旨みがそのまま出汁になります。
・里芋の違いも大きいと思われます。里芋はとても弱く病気になりやすい芋です。東京あたりでは、皮をむくと、赤や黄色に変色した、不健康な芋をよく見かけます。また、表面はきれいでも、硬くて舌触りの悪い芋も多いようです。
・真室川の里芋が柔らかくて、むいても艶やかな白さが鮮やかなのは、豊かな土壌で育てられたから。栄養たっぷりの堆肥と、ぼかし肥で、健康な微生物がたくさん育ったふかふか土壌で、元気に育ちました。

＊うんちくその３　（なぜ私たちは『真室川芋の子汁超簡単セット』を商品化しようとしたのか？

・まず率直に、美味しかったからです。私は毎年お米の出来具合を視察に、秋の真室川を訪れていましたが、生産者のご家庭でふるまわれる芋の子汁の素朴な味わいに病み付きになり、いつしかお米そっちのけで、芋の子汁食べたさに、真室川を訪れるようになっていました。この味を都会の方々に紹介したい、それがすごく単純な出発点です。
・今、家庭におけるお米の購買量は年々すごいスピードで減り続けています。その背景に“おうちで家族でごはん”を食べる習慣が、急激に衰退している現状があるそうです。豊食・飽食が極限に達した一方で、食の足元の家族の食卓の崩壊が始まっている、このような現状に、私たちはお米を商う者として、強い危機感を持っています。
・もちろん、米食以外の多様な食文化が取り入れられ、家庭で豊かな食生活が繰り広げられるようになったのなら、それはそれで理解できます。ところが実体はまったく逆で、進行しているのが“食への無関心”“孤食・個食”“家族の瓦解”という現象であることが、2001年からの家族の食調査を基にした岩村暢子さんの一連のレポート『変わる家族・変わる食卓』『現代（家族）の誕生』『普通の家族が一番怖い』で明らかにされています。（ちなみに、これらのレポートはかの養老孟司先生が、どんなホラー小説より恐ろしい、と評されていました）
・ “おうちでごはん”文化の衰退は、日本の家族の解体の裏返しのようです。でも私は救いはあると思っています。なぜなら家族って、最初からそこに“あるもの”ではなくて、“すること”によって日々できあがっていくものだと感じているからです。
・「同じ釜の飯」という言葉がありますよね。同じものを食べていると、気持ちや心が通じ合える回路ができてくる、昔の人はそういうことを実感として知っていたようです。いっしょに同じごはんを食べる、日々いっしょに集う場所がある、“おうちでごはん”は、「家族の実践」の基本にして、最も大切な営みだと言うのは、言いすぎでしょうか？
・毎日の“おうちでごはん”なら、飾らない・シンプルなそしてどこか懐かしいと思える食卓が良い、白米と1汁、１菜、それだけで満たされるような食卓で良い、『真室川芋の子汁超簡単セット』は、そんな家族再生の願いをこめた食卓を、まず気軽に始めてみる、そんなきっかけになることを期待して、ご用意しようと考えています。

「秋の鍋会」＠横浜

2008-11-18T22:54:00.000+09:00

11/24（祝）に「秋の鍋会」をしますので、
ご都合がよろしければ、
ぜひお越し下さい。

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「秋の鍋会＆絵本協会アイデア出し会」

秋の味覚を鍋にして楽しみましょう。
どの鍋をつくるかは、
当日皆さんの投票で決めます。

【日時】　１１月２４日（祝）12:00～16:00
【場所】菊名地区センター料理室
http://www18.ocn.ne.jp/~kikuna/sisetuannai.html

【会費】2000円（材料費・会場費の実費）

【内容】
０．自己紹介
１．どんな鍋をつくるか話し合い（5分）

２．買出し
３．調理

４．煮込んでいる間に
　　12/14「絵本コミュニケーションフェスタ2008」
　　のアイデア出し
　　http://ehoncom.blogspot.com/2008/11/blog-post.html

５．美味しいなべを食べる
６．片付け
７．解散

主催：日本鍋協会 http://nabekyokai.blogspot.com/
共催：絵本コミュニケーション協会 http://ehoncom.blogspot.com/

【お申込み】
芝まで、メールにてお名前を教えて下さい
shibahiroyasu@gmail.com

日本鍋協会設立パーティの様子はこちら

2008-11-17T22:25:00.000+09:00

http://washitama.blogspot.com/2008/10/1118.html

日本鍋協会のブログ始めました。

2008-11-15T07:45:00.002+09:00

日本鍋協会のBlogを始めます。

・旅行や宴会などで美味しい鍋を見つけたら、
　すかさず写真を撮って投稿して下さい。

・鍋をしたときには投稿しましょう。

・鍋をしたいときには、
　ご連絡下さい。Blogでメンバーを募集します。

・今後は、郷土鍋パーティ、国際鍋パーティを開催する予定です。